鹿の肉

鹿肉は「紅葉（もみじ）」と言われる。　
　これは、古今和歌集で詠まれた
「奥山に紅葉踏み分け鳴く鹿の声聞く時ぞ秋はかなしき」から来ているのね。
　
ちなみに、馬肉は「さくら」　で、
猪肉は「ぼたん」と言うらしいよ。

そんでもって、豚肉はポーク(pork)、
牛肉はビーフ（beef)、
鶏肉はチキン(chicken)のノリだと、
鹿肉はベニソン(venison)だよ。

妹のリエちゃんから、鹿肉が送られてきたんだ。
　リエは今、大分のトンデモナイ田舎に住んでいるので、
庭先に仕掛けた、罠に鹿が頻繁にかかるんだってさ。　

妹たちは肉そのものを、殆ど食べないので、近所の人に、あげちゃうらしんだけれど・・・・　　

その近所の人っていうのが、肉の解体のスペシャリストらしいんだ。　　　
そこで切り身にされたものを送ってもらったんだ。
　　鹿一頭送られても、こまっちゃうからさぁ

それを、家庭料理にして、この日は　鹿三昧(^^)/　　　
　魚の方が好みのオイラだけれど、鹿肉は初めてだったけれど、　うんなかなか　サッパリしていてうまいやん

中でも、ローストビーフ風に仕上げたヤツが、実に美味だったよ。　
食べてみるもんだなー。
　　　調べてみると、鹿はしとめた後の血抜きの処理によって
おどろくほど味に差がでるらしい。

いろいろな　批評家たちが、「ありゃーダメだ。堅い、臭い」とか言っているのを潜在的に鵜呑みにしていたオイラは、なんとまー浅はかだったことか・・・・・

さまざまな分野に「批評家」っているでしょう。　

批評家って、一般の人たちに専門的な解説を行うとともに、その分野の活動を刺激して、質的向上をもたらすという大きな役割を担っているのでース！

でも現実は、そうした健全な機能を果たす批評家は１％くらいだと感じているよ。

特に、アーティストたちを上から目線で安易に論評する批評家は許し難いね。

オイラも、いろいろと批評、批判を受けるよ。　
そんなときは　この2人の言葉を心の中でリピートしているんだ。
《批評家というものは、文学や芸術の面で失敗した連中である》
　　　　　ベンジャミン・ディズレーリ

《一般的にいって、批評家たちは、詩人・歴史家・伝記作家になろうとして失敗した　連中である》
　　　　　　サミュエル・テイラー

困難な挑戦を行うときに、自分は行動していないにもかかわらず、批判だけする人は大勢いるじゃん。

その多くは自分がやりたくても、できなかったことを、実際にやっていル人を見て、傍観者としてあれこれ批評しているだけだもんよ。
　
視点を変えて、オイラが責任ある立場で、発言するときは、「若いチャレンジャーに的外れな、評価をしていないいか？」
自問自答することが大切だよなぁ。　

オイラができなかったことを、批判するだけでなく、
応援する勇気こそ、
ベリーベリー　インポータントですねん(*^_^*)

「鹿の肉」へのコメント

カテゴリー：院長ブログ  投稿日：2016年2月3日